鳗鱼是一种营养丰富的水产品，但由于属于“发物”之类的食物，不是所有人都适合食用。鳗鱼又称作白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝或日本鳗。它被属于鳗鲡目分类下的物种总称，与蛇相似但没有鳞片，具有通常鱼类的特征，也像鲑鱼一样具有洄游特点。鳗鱼属于一种生活在淡水与海水交界地带的鱼类。

鳗鱼幼鱼身长只有6厘米左右，重0.1克，它们的头很小，身体高、薄、透明，就像一片叶子，因此也被称为“柳叶鱼”。由于它们的体液几乎和海水相同，所以能够跟随海流长距离漂流。它们经历从产卵场到黑潮暖流然后回到台湾海岸的长途跋涉，半年不到才能抵达，到达前一个月才会慢慢变成细长透明的鳗线，也被称为玻璃鱼。因此，在每年12月至1月间，渔民们会在河口附近的海岸捕捞要溯河的鳗线，以便卖给养殖户。只有在养殖户购买后，才能慢慢变色，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。

以上就是关于鳗鱼的一些介绍。鳗鱼虽然口感出众、营养丰富，但不是所有人都能适宜食用。对于喜欢鳗鱼的人来说，了解这种鱼的一些特点非常有必要。